随着食品快速检测技术的发展，检测仪器也迎来了发展，新的快餐检测设备曾经开发并广泛运用。ATP荧光检测仪就是这些快速检测仪器中的一种，它手持小巧，便于携带，能够满足用户随时进行现场快速检测的需求。仪器的工作原理是ATP荧光法，ATP在一切生物的细胞中都含有，经过荧光剂与ATP反响发光的现象，确定样品中微生物的含量，从而判别食品能否被污染，能否经过消毒。

　　ATP荧光检测仪的读数值标明外表ATP的存在，标明外表没有充分清洗干净，有滋生细菌的可能，残渣中也可能含有某些有害物质如潜在的过敏原等。ATP荧光检测仪是基于萤火虫的发光原理，能够快速检测出食物中可能含有的ATP。

　　ATP荧光检测仪逐渐被生产者接受，其检测结果精确，灵活，因而在食品检测中得到了广泛的应用。有关部门对食品市场的监管离不开食品快检设备，我国食品安全检测前景宽广，当然，确保食品安全不能仅靠相关部门来完成，需求人们共同努力来维护食品安全。