说起如何判断水果的成熟度，鲜少有人能给出一个准确的指标。因为长久以来，我们对于水果是否成熟的鉴别往往是基于人工感官感受的，这不仅存在着较大的主观性，难以定量定性的分析；还浪费了大量的人力和时间，增加了生产成本的投入，两败俱伤。

       而且人工判别的误差也是在所难免的。以苹果为例，其采收时间既不应过早，也不应过晚。因为过早就会导致品质差、产量低，且很容易发生植物病害。而太晚的话，果肉就会变绵，在减淡了风味的同时还容易造成腐烂、变质。因此，确定适宜的采收时间很是关键。但由于人工感受的限制因素颇多，所以需要使用更为科学、客观的测定方式，那就是果实硬度计。

       果实硬度计能系统、全面、科学的对水果的硬度作出检测，以此来判断水果成熟度。它配备多种探头和新型力度感应装置，能够行之有效的测量苹果、梨、草莓、葡萄等果实的硬度。对于果树科研部门，果品公司，果树农场，大专院校等单位的果实培育良种，收获储存，出口运输和加工具有重要作用。该仪器体积小、重量轻，读数直观，携带方便，可以实时进行现场检测，也避免了因样品运输不当造成了果实二次破坏，保障了结果精度，为维持水果交易市场的稳定秩序做出了显著的贡献。