提到脂肪酸，相信不少人会觉得这个名词陌生又熟悉。确实，这是一个常常会出现在我们食品背后成分表中的物质，与我们日常饮食的品质息息相关。

   广义上的脂肪酸是指不含有芳香环的羧酸。而狭义上脂肪酸则是指从动物或者植物源油脂中通过皂化反应能够提炼出来的羧酸。无论它的来源如何，其对人体的积极作用都不容忽视。脂肪酸能够榜之人体吸收脂溶性的维生素，保护脏器，维持体温。还能增加食物的口味和饱腹感，加快内分泌激素的活动水平。而一旦人体所需的脂肪酸处于匮乏的状态，就会引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损、智力发育受阻等问题；还可能会造成肝、肾等脏器和神经、视觉系统的多种疾病。不仅如此，脂肪酸值也是判断粮食品质的主要方法，因而及时对其进行测定还是很有必要的。

   全自动脂肪酸值测定仪是一种以滴定终点颜色变化为控制依据的自动滴定装置。它实现了滴定终点判定、计量、数据处理的自动化操作，增强了检测结果的客观性及精度，是一种专用于测定稻谷、糙米、大米等粮食作物脂肪酸值的设备，对于保障粮食安全具有不可磨灭的重要作用。