在我们的众多菜系中，高油高盐一直是灵魂之所在，像川菜、湘菜等；而这就不可避免的是很多人对烹饪用油重视了起来。一方面，臭名昭著的地沟油令人闻之色变；另一方面，人们对于过量用油所带来的危害也了解一二。那么，它们对人体到底有什么危害呢？

地沟油其实是对劣质油的总称，像回收油脂、劣质肉、内脏等加工提炼后产出的油以及下水道中的油腻漂浮物等都在这个范畴内。这些油中含有大量的毒素，一旦食用，会破坏人体的白血球和消化道黏膜，轻者食物中毒，重者会导致胃癌、肠癌等。而在做菜时过量用油会产生大量的反式脂肪酸，它会增加患心血管疾病的风险，影响胎儿发育、造成肥胖，对人体健康百害而无一利。但这并不意味着油吃不得。只要能控制好油的品质，适当用量就不给人体健康带来大的隐患。所以说，需要用到食品安全检测仪来帮忙。 

食品安全检测仪能够在高热油温下，对食用油中的极性化合物组分的含量进行测定，初步筛选油的品质。它的探头所选材质为食品级，不会对油品本身产生而污染，保障了检测结果的公正性。同时，该仪器作为一款科学、安全的检测仪器，检测方法绿色无污染，减轻了化学试剂检测法对检测人员健康的不利影响，还避免了化学废剂对环境的污染，对保障食品安全、保护人体健康安全都有着不容小觑的重要作用。